Budino alla liquirizia con caramello croccante alla menta

Mio padre adora la liquirizia praticamente in tutte le salse, dalle radici al liquore! Adora la menta, il cioccolato fondente, i sapori forti e quelli amari. Non è molto ghiotto di dolci però, a meno che non siano accostamenti particolari del tipo cioccolata super fondente con scorza di arancia o gelato alla menta con pezzi di cioccolato…

Questa ricetta l’ho preparata solo per lui in occasione del suo onomastico e anche se le dosi dei budini erano per quattro lui li ha finiti in 2 giorni, quindi se vi piacciono questi sapori è un esperimento che vi consiglio! J

Ingredienti per 4 coppette:

·        1 foglio di gelatina da 10gr

·        350 ml di latte

·        2 cucchiai di zucchero

·        8 rotelle di liquirizia

Preparazione:

mettere in acqua fredda la gelatina in modo che si ammolli.

Scaldare il latte a fuoco basso, aggiungere la liquirizia e 2  cucchiai di zucchero. Cuocere per alcuni minuti e mescolare in modo che la liquirizia si sciolga il più possibile.

Se dovessero rimanere dei pezzetti di liquirizia potete frullare il tutto.

Strizzare la gelatina, aggiungerla al composto e mescolare.

Versare il preparato in 4 coppette e far riposare in frigo per 6 ore.

A parte io ho creato delle decorazioni di caramello alla menta fondendo lo zucchero in padella con dello sciroppo alla menta, lasciando caramellare per poi disegnare dei ghirigori sulla carta forno.