Farratine rosse

Portare un aperitivo a base di cipolle ad una cena è sempre un rischio, soprattutto se non si conoscono bene i gusti culinari di tutti gli invitati.

In più questa ricetta è nata per sbaglio, la causa? Un frigo terribilmente vuoto…

Nonostante tutto però,  ha riscosso così tanto successo che ho deciso di riproporla durante una cena con degli amici di mia sorella… avevo paura che non le mangiasse nessuno e che restassero lì nel vassoio tutte sole…come al solito mi sono agitata tanto per nulla.

Appena ho aperto il vassoio tutti gli invitati erano curiosi di assaggiare le mie sfogliatine, e infatti il nome “farratine rosse” lo hanno inventato loro, “farratine” perché sembravano delle farrate in miniatura ( per chi non lo sapesse, le farrate sono un piatto tipico carnevalesco di Manfredonia, sono ripiene di ricotta, farro, maggiorana e altri odori), “rosse” perché l’ingrediente dominante sono le cipolle rosse di Tropea.

Tra un complimento è l’altro il vassoio è stato spazzolato in pochi secondi e il giorno dopo ancora se ne parlava J.

Cucinare per le persone che amo è la cosa che adoro di più e non potevo sperare in un risultato migliore J.

Ingredienti per circa 20 farratine:

·        2 rotoli di pasta sfoglia

·        450gr di cipolle rosse di Tropea

·        Una manciata di capperi

·        2 acciughe

·        100gr di caciocavallo

·        2 cucchiai d’olio evo

·        20 ml d’aceto balsamico

·        4 cucchiaini di zucchero

·        Un tuorlo d’uovo

·        Sale

·        Pepe

Preparazione:

sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla finemente e lasciarla appassire in padella con due cucchiai d’olio a fuoco lento. A metà cottura sfumare con l’aceto. Aggiungere sale, zucchero, capperi e acciughe.

Tagliare il caciocavallo a fettine sottilissime.

Formare con la pasta sfoglia dei dischi della dimensione di 8 cm per la base e 7cm per la copertura.

Disporre sulla base un cucchiaino di farcia e un pezzettino di caciocavallo. Chiudere con il disco più piccolo avendo cura di sigillare bene i bordi, praticare dei fori con la forchetta sulla superficie delle farratine e spennellare con il tuorlo d’uovo. Infornare a 200° per circa 15 minuti, qualche minuto prima che siano pronte accendere la griglia in modo da farle dorare per bene anche sopra.

Se vi piace la cipolla è una ricetta che vi consiglio di provare, è davvero semplice e veloce, ma soprattutto economica dal momento che l’ingrediente principale è la cipolla.