Mousse al tonno

Una ricetta semplice, fresca e pronta in due minuti, per chi come me stamattina ha fatto un po’ fatica ad alzarsi dal letto, deve preparare il pranzo, ma intanto ha un po’ di famina… J

Ingredienti:

• 200gr di ricotta
• 180gr di tonno all’olio d’oliva sgocciolato
• Mezzo cucchiaio di capperi (oppure, se non li gradite, aggiungete poche gocce di limone per dare acidità)
• 1 acciuga salata sott’olio (facoltativo)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Latte q.b. (nel caso la mousse risultasse troppo ferma o grumosa, cosa che dipende anche dalla ricotta che si usa, aggiungere del latte)

Preparazione:

frullare il tonno sgocciolato con i capperi e l’acciuga.

Aggiungere la ricotta e continuare a frullare. Aggiungere sale e pepe. Nel caso in cui abbiate usato una ricotta di pecora abbastanza corposa, molto probabilmente sarà necessario aggiungere qualche cucchiaio di latte al composto e frullare ancora, in modo da dargli la giusta consistenza.

Servire con crostini di pane e capperi come decorazione.

Rotolo di mozzarella farcito

Oggi ci sono 33 gradi a Milano e con questo caldo non avevo proprio voglia di accendere i  fornelli! La ricetta che vi propongo è una semplicissima e velocissima sfoglia di mozzarella ripiena di tonno, proprio il tocco di freschezza che ci voleva :).

Ingredienti per un rotolo di mozzarella da 170g:

·        una scatoletta di tonno da 80 grammi

·        5 pomodori ciliegini

·        qualche foglia di basilico

·        una foglia di insalata iceberg

·        qualche funghetto sott'olio

·        un velo di maionese

·        un pizzico di sale

Preparazione:

stendere il rotolo di mozzarella, spalmarci su uno velo di maionese. Sgocciolare il tonno e stenderlo sulla mozzarella, una scatoletta potrebbe sembrar poca, ma quando lo arrotolerete risulterà ben farcito. Lavare e tagliare finemente i pomodorini e l'insalata per poi disporli insieme ai funghi e al basilico tritato sulla sfoglia di mozzarella. Salare ed infine arrotolare aiutandosi con della pellicola trasparente, far riposare in frigo qualche minuto in modo che si compatti e si insaporisca.