Rotolo di mozzarella farcito

Oggi ci sono 33 gradi a Milano e con questo caldo non avevo proprio voglia di accendere i  fornelli! La ricetta che vi propongo è una semplicissima e velocissima sfoglia di mozzarella ripiena di tonno, proprio il tocco di freschezza che ci voleva :).

Ingredienti per un rotolo di mozzarella da 170g:

·        una scatoletta di tonno da 80 grammi

·        5 pomodori ciliegini

·        qualche foglia di basilico

·        una foglia di insalata iceberg

·        qualche funghetto sott'olio

·        un velo di maionese

·        un pizzico di sale

Preparazione:

stendere il rotolo di mozzarella, spalmarci su uno velo di maionese. Sgocciolare il tonno e stenderlo sulla mozzarella, una scatoletta potrebbe sembrar poca, ma quando lo arrotolerete risulterà ben farcito. Lavare e tagliare finemente i pomodorini e l'insalata per poi disporli insieme ai funghi e al basilico tritato sulla sfoglia di mozzarella. Salare ed infine arrotolare aiutandosi con della pellicola trasparente, far riposare in frigo qualche minuto in modo che si compatti e si insaporisca.

Spaghetti al pomodorino per l’ospite dell’ultimo minuto

Oggi era il mio  giorno di riposo dal lavoro e quindi, per una volta, avevo deciso di non puntare la sveglia… verso le 9.00 ricevo una chiamata da un amico, rispondo…ma niente…

Mi richiama alle 11.30 “ Adele sono a Milano! Pranziamo insieme verso le 12.00?”

Come direbbe Homer Simpson “Doh!”. Dal momento che domani parto per la mia amata Puglia in casa avevo solo l’occorrente per un’insalata. Che preparo?

Uno spaghetto al pomodorino fresco che mia madre mi facevo spessissimo e che con i pomodorini pugliesi è qualcosa di paradisiaco, da leccarsi il piatto! O nel mio caso da far scarpetta nella padella dov’è rimasto qualche residuo di sughetto! Proviamoci anche con i pomodorini del Carrefour di Milano e vediamo che succede…

Ingredienti per 4 persone:

• 350gr di pomodori ciliegini
• Olio evo
• 1 spicchio d’aglio
• Capperi
• Basilico
• Peperoncino (facoltativo)
• 350/400gr di spaghetti

Preparazione:

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Lavare qualche foglia di basilico. Far soffriggere l’aglio privato del germe interno. Aggiungere al soffritto i pomodorini il basilico e qualche cappero ( e se vi piace un po’ di peperoncino…anche 2 gocce di tabasco ci stanno bene ). Cuocere per 10 minuti circa, fino a quando i pomodori non avranno rilasciato tutto il sughetto che si sarà insaporito per bene. A parte cuocere la pasta, condirla con il sughetto e qualche foglia di basilico.

E voilà…problema risolto in pochi minuti, inoltre è un piatto economico alla portata di tutti.