Mousse al tonno

Una ricetta semplice, fresca e pronta in due minuti, per chi come me stamattina ha fatto un po’ fatica ad alzarsi dal letto, deve preparare il pranzo, ma intanto ha un po’ di famina… J

Ingredienti:

• 200gr di ricotta
• 180gr di tonno all’olio d’oliva sgocciolato
• Mezzo cucchiaio di capperi (oppure, se non li gradite, aggiungete poche gocce di limone per dare acidità)
• 1 acciuga salata sott’olio (facoltativo)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Latte q.b. (nel caso la mousse risultasse troppo ferma o grumosa, cosa che dipende anche dalla ricotta che si usa, aggiungere del latte)

Preparazione:

frullare il tonno sgocciolato con i capperi e l’acciuga.

Aggiungere la ricotta e continuare a frullare. Aggiungere sale e pepe. Nel caso in cui abbiate usato una ricotta di pecora abbastanza corposa, molto probabilmente sarà necessario aggiungere qualche cucchiaio di latte al composto e frullare ancora, in modo da dargli la giusta consistenza.

Servire con crostini di pane e capperi come decorazione.

Torta salata con pomodori secchi e ricotta

Prima di tutto vorrei scusarmi per la fotografia, ma l’ho fatta al volo prima di uscire per andare a vedere la partita a casa di amici. L’ho preparata come antipastino pre-partita, dato che di solito ceniamo nell’intervallo: una sfoglia ripiena semplice, veloce da preparare e con tutto il sapore del sud J.

Ingredienti:

·        1 rotolo di pasta sfoglia

·        200gr di ricotta

·        50gr di pecorino

·        1 mozzarella

·        1 uovo

·        5-6 pomodori secchi

·        sale

·        pepe

·        basilico

Preparazione:

tagliare la mozzarella a cubetti e i pomodori a striscioline sottili. Tritare finemente il basilico. Unire il tutto alla ricotta, aggiungere l'uovo, il formaggio, sale e pepe.

Stendere la pasta sfoglia su una teglia rotonda in modo da lasciare i bordi un po' alti e ricoprirla con la farcia. Richiudere i bordi su se stessi. Cuocere a 180° per 15-20 minuti. Lasciar raffreddare prima di servire.

Cheesecake alle fragole

Stasera partita Italia-Inghilterra, non so ancora dove la vedremo, ma il dolce è già pronto J.

Una semplicissima cheesecake alle fragole, fresca e cremosa!

Per la crema al formaggio:

• 400gr di ricotta
• 125gr di philadelphia
• 3 uova
• 80gr di zucchero
• buccia grattugiata di mezzo limone
• un cucchiaio di farina

Per la base:

·        250gr biscotti tipo digestive

·        80gr burro

Per la copertura:

·        marmellata di fragole e fragole fresce

Preparazione:

prima di tutto preparare la base frullando insieme biscotti e burro morbido.

Rivestire una teglia di carta da forno e stenderci i biscotti frullati col burro cercando di creare una base uniforme.

Preparare la crema al formaggio amalgamando la ricotta con il Philadelphia, le uova, lo zucchero, la buccia di limone e la farina.

Disporre lo strato di crema sulla base di biscotti ed infornare a 180° per circa 30 minuti.

Una volta pronta, aspettate che si raffreddi e guarnire con la marmellata e le fragole tagliate a fette.

Qualche curiosità sulla ricotta:

la ricotta non è prodotta dal latte, bensì dal siero scaldato a 70°/80°. Inseguito viene nuovamente scaldata per separarla dal liquido e posta in dei canestri.

Può essere vaccina o ovina, io ho usato una ricotta ovina che ha un sapore più forte rispetto alla prima.

Il nome “Ricotta” vuol dire cotta due volte e storicamente denota il procedimento con cui viene prodotta.

Cesto di pasta frolla ripieno

Questa è in assoluto la mia torta preferita! Mia madre me la preparava sempre quando ero più piccola e una volta grande abbastanza ho voluto assolutamente la ricetta.

Ormai è diventata la torta delle feste, la preparo per ogni occasione speciale e me l'hanno richiesta anche per qualche compleanno.

Stasera gioca l'Italia, ci riuniamo con un po' di amici per guardare insieme la partita e, come avrete capito, io ho deciso di portare il dolce :).

                  

Ingredienti:

• Per la pasta frolla
• 200gr di farina
• 75gr di zucchero
• 100gr di margarina
• 1 uovo
• scorza grattugiata di un limone 
• mezza bustina di lievito
• vanillina

• Per la farcia
• nutella q.b.
• 250g di ricotta
• 50g di gocce di cioccolato
• 30g di zucchero
• un po' di limoncello (meno di mezzo bicchiere)
• 250 ml di panna da montare
• granella di nocciole

Preparazione:

prima di tutto preparare la pasta frolla. Setacciare la farina, aggiungere  tutti gli ingredienti (far ammorbidire la margarina prima di usarla) e impastare. Lasciar riposare l'impasto in frigo, avvolto con della pellicola trasparente, per almeno 20 minuti.

Intanto preparare la crema alla ricotta aggiungendoci lo zucchero, il limoncello e la cioccolata, mettere da parte.

Montare la panna a neve e conservare in frigo.

Una volta passati i 20 minuti, stendere la pasta a forma di cerchio e disporla in una teglia imburrata rotonda. Praticare dei fori con una forchetta. Per far in modo che non cresca troppo io ci metto su della carta forno con dei ceci o fagioli secchi.

Cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti. Fino a quando non sarà bella dorata.

Far raffreddare. 

Una volta fredda, spalmare sul cesto di frolla un primo strato di nutella, poi uno di crema di ricotta e con un sacc a posh decorare tutta la superficie con dei ciuffetti di panna montata.

Infine spolverare della granella di nocciole.