Tortillas della casa

Ok lo ammetto, questa non è esattamente una ricetta estiva, ma quando ho comprato tutti gli ingredienti avevo in mente qualcosa di diverso…pensavo di grigliare tutto e condire le tortillas con una salsa che le tirasse un po’ su, ma poi mi sono lasciata convincere dal mio ragazzo e abbiamo fatto una versione un po’ più simile al chili, che è una sua specialità.

Se vi aspettate delle tortillas messicane originali devo deludervi, non abbiamo seguito alla lettera nessuna ricetta,  l’abbiamo inventata noi cinque anni fa e nel corso del tempo l’abbiamo perfezionata e migliorata, quindi potete comunque andare sul sicuro J…

Ingredienti per 4 persone:

·        Mezzo peperone giallo

·        Mezzo peperone rosso

·        2 cipolle medie

·        Una fettina di pollo da 150g a testa

·        Qualche goccia di tabasco

·        Peperoncino di cayenna

·        Polvere tandoori (la polvere tandoori è un’insieme di spezie che potete trovare nei negozi che vendono prodotti asiatici)

·        8 pomodori ciliegini

·        4 fette di formaggio gouda

·        250gr di fagioli rossi messicani

·        Sale

·        Pepe

·        Olio evo q.b.

·        Qualche cucchiaio di salsa di pomodoro

Preparazione:

lavare i peperoni, privarli dei semi e dei costoni interni non digeribili e tagliarli a striscioline.

Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente. Tagliare il pollo a tocchetti.

Far rosolare la cipolla con un po’ d’olio e le spezie.

Aggiungere i peperoni e cuocere fino a quando non saranno appassiti girando spesso. A questo punto aggiungere il pollo e cuocere per circa dieci minuti. Aggiungere i fagioli, qualche cucchiaio di salsa e cuocere per altri 10 minuti. Ricoprire tutto con dell’acqua bollente per non bloccare la cottura. Cuocere fino a quando il sughetto non si sarà ritirato abbastanza e il composto sarà diventato bello denso. Aggiungere il sale e qualche goccia di tabasco.

Far raffreddare.

Lavare e tagliare i pomorini.

Nel frattempo scaldare le tortillas in forno per un paio di minuti, non di più perché sono veramente sottili.

Quando saranno pronte tirarle fuori dal forno e porvi al centro circa tre cucchiai di farcia. Stendere una fetta di gouda e qualche pomodorino sulla farcia.

Chiudere la tortillas piegando i bordi verso l’interno e fare un’ulteriore piega su una delle due estremità per evitare la fuoriuscita della farcia e per dargli la classica forma di tortillas.

Polpettine con salsa ai peperoni (sia cruda che cotta)

Oggi disputa in cucina!

Per pranzo ho deciso di scongelare l’altra metà delle polpette che avevo preparato per gli spaghetti alla Bud Spencer. Per la ricetta delle polpette cliccate qui.
Questa volta però ho deciso di farle fritte e volevo accompagnarle con una salsina cruda che le rinfrescasse un po’. Il mio ragazzo però non era d’accordo sulla questione del crudo e dato che ognuno rimaneva della propria idea alla fine abbiamo fatto due salse.

Devo dire che i risultati erano entrambi soddisfacenti, anche se con questo caldo io continuo a preferire la salsa cruda J.

Gli ingredienti sono gli stessi per entrambe le salse, dopo aver preparato il tutto,  una piccola porzione l’ho frullata a crudo e l’altra l’ho saltata in padella.

Ingredienti:

·        2 cipolle rosse di Tropea

·        Mezzo peperone rosso

·        Mezzo peperone verde

·        2 spicchi d’aglio

·        150 ml di passata di pomodoro

·        Olio evo

·        Sale

·        Peperoncino

·        Aceto di vino bianco (circa mezzo bicchiere)

·        Prezzemolo

·        Basilico

·        Capperi

·        acciughe

-prezzemolo q.b

Iniziamo preparando la salsa cotta, poiché per quella cruda ci vorrà molto meno tempo:

(questo passaggio vale per entrambe le salse) Lavare e tagliare finemente cipolle, peperoni, prezzemolo e basilico. Sbucciare l’aglio e schiacciarlo con la mano.

Prendere la maggior parte del composto e saltarla in padella con un filo d’olio e il peperoncino (poiché è liposolubile). Quando le verdure risulteranno appassite sfumare con un po’ d’aceto. Aggiungere qualche cappero e un’acciuga e mescolare fino a farla scomparire nel composto. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere altri 10 minuti.

Nel frattempo friggere le polpette.

Trasferire il contenuto della padella in un recipiente dai bordi altri e frullare il tutto con un mixer ad immersione.

Ritrasferire tutto in padella insieme alle polpette e mezzo bicchiere d’acqua e cuocere ancora 10 minuti circa, o comunque fino a quando la salsa non tornerà bella densa.

Far riposare qualche minuto e poi servire con del prezzemolo tritato fine.

Per la salsa cruda invece:

prendere una parte del trito e disporla in un recipiente dai bordi alti. Aggiungere 5 cucciai di passata di pomodoro, un po’ d’aceto, qualche cappero, il peperoncino, mezzo spicchio d’aglio. Io qui non ho aggiunto l’acciuga, ma 2 cucchiaini di salsa di soia. Frullare con il mixer ad immersione. Assaggiare e salare a vostro piacimento. Servite le polpette con sopra qualche cucchiaio di salsa, prezzemolo e una goccia di salsa di soia.

Questa salsa è buonissima anche senza polpette, io infatti ho tostato del pane, l’ho tagliato a cubetti e l’ho mangiata così… ricorda un po’ il gazpacho spagnolo