Ali di pollo piccanti

Non preoccupatevi, non sono davvero così piccanti! Anche se devo ammettere che molto dipende dal peperoncino che si usa.

Troverete spesso il pollo in questo blog, intanto perché è una delle carni che preferisco, è a basso costo ed ha tantissime qualità. Infatti, oltre ad avere un alto contenuto proteico, il pollo è più digeribile delle carni rosse grazie alla bassa presenza di grassi, di tessuto connettivo e alle ridotte dimensioni delle fibre muscolari.

Come fare per scegliere del pollo di ottima qualità?

Innanzitutto bisogna controllare che la carne sia ben soda ed elastica, con poco grasso distribuito uniformemente. Le ossa devono essere rigide e non deve avere la pelle appiccicosa o le giunture rotte.

Come conservarlo?

Il pollo, se fresco, si conserva anche fino a 3-4 giorni, ben confezionato, nella parte più fredda del frigo.

In freezer fino a 10 mesi.

Ingredienti per 4 persone:

·        12 ali di pollo

·        Uno spicchio d’aglio

·        80gr di miele

·        100gr di ketchup

·        Sale

·        Peperoncino q.b.

·        Peperoncino di Cayenna

  Preparazione:

sbucciare l’aglio e passarlo in uno schiaccia aglio. Mescolarlo con il miele, il ketchup, il peperoncino e qualche peperoncino di Cayenna (io ne ho messi 4-5 ma i miei non sono molto piccanti). Deve risultare una salsina omogenea ed elastica ( a causa del miele).

Immergerci le ali di pollo una alla volta. Far riposare 20 minuti. Disporre le ali in una teglia e salarle. Cuocere in forno per 40-45 minuti a 200°.

Sono davvero buonissime, sia calde che fredde con dell’insalata. Qui a casa hanno avuto un successone! In pratica il miele rende croccante e caramella la pelle delle ali di pollo, e anche se il ketchup mi lasciava un po’ perplessa devo ammettere che ci sta davvero bene!

Marmellata al peperoncino

Ecco una ricetta che potrebbe lascarvi perplessi…

Qualcuno penserà “Marmellata di peperoncini?Cosa ci faccio?”. Ed è proprio quello che ha pensato mia madre quando le ho detto che volevo prepararla per la cena dell’onomastico di mio padre.

In famiglia adoriamo il peperoncino, ogni volta che ci capita di andare in Calabria facciamo scorte per tutto l’anno! Così ho pensato che a mio padre sarebbe potuta piacere e l’ho servita su del formaggio a degli ospiti incerti.

Sapete com’è finita? Con me che scrivevo la ricetta su dei tovagliolini di carta per le amiche di mia madre! Un successone!

E se non amate troppo il piccante, non temete, non è assolutamente invasiva, ne estremamente dolce, ma come direbbe mia madre “è al punto giusto”.

  

Ingredienti:

• 300gr peperoncino
• 400gr peperone rosso
• poco meno di mezzo bicchiere di vino rosso
• un pizzico di sale
• 320gr zucchero

Preparazione:

pulire e tagliare i peperoni e peperoncini, privandoli di tutti i semini interni. Cuocere per un’ora con tutti gli ingredienti a fuoco moderato ponendoci su un coperchio, ma lasciando uno spiffero per far fuoriuscire il vapore. Passare il tutto con un passaverdure in modo da eliminare le bucce dei peperoni e dei peperoncini. Se la marmellata dovesse risultare troppo liquida sarà necessario cuocerla al massimo altri 30 minuti.

A cottura ultimata disporre la marmellata nei vasetti e dopo averli chiusi lasciar raffreddare a testa in giù.

Mettere i vasetti ormai freddi in una pentola, avvolgendoli con dei canovacci. Ricoprire il tutto con dell’acqua fredda e farli bollire per almeno 15 minuti dal primo bollore.

Trascorsi i 15 minuti, spegnere il fuoco e lasciate raffreddare.

La vostra marmellata di peperoncini è pronta per essere consumata!

DUE CONSIGLI:

- è importante controllare la qualità dei peperoncini, potete usare sia quelli classici che quelli tondi, ma è fondamentale assicurarsi che siano piccanti prima di usarli, altrimenti il risultato al gusto sarà una marmellata di peperoni e non avrà quel tocco in più che la rende davvero speciale. Io ho provato a rifarla con dei peperoncini comprati al supermercato senza prima provarli e vi assicuro che, mentre la prima che ho fatto è finita in una sera, l’altra è ancora lì triste e sola che aspetta di essere mangiata.

- servitela con del formaggio stagionato leggermente piccante, io ho usato un caciocavallo podolico, servitelo come antipasto e alla fine della cena anche i più diffidenti vi chiederanno la ricetta!