I biscotti acciaffe acciaffe della signora Lella

Dopo il successone dei primi biscotti acciaffe acciaffe e in occasione delle mie prime mille visite ho deciso di condividere con voi la ricetta originale della signora Lella.

Ingredienti:

·        700gr di biscotti tipo digestive

·        4 tuorli

·        250ml di panna da montare

·        150gr di gocce di cioccolato fondente

·        Caffè q.b.

·        70gr di burro a temperatura ambiente

·        4 cucchiai di zucchero

Preparazione:

preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.

Lavorare il burro con i tuorli e lo zucchero in modo da ottenere una crema lucida e uniforme.

Montare la panna a neve ben fermissima(per non buttarli io ho montato a neve anche i bianchi avanzati e li ho aggiunti al composto).

Amalgamare i due composti mescolando dal basso verso l’alto.

Aggiungere le gocce di cioccolato e continuare ad amalgamare.

A questo punto possiamo iniziare a comporre i biscotti gelato. Spennellare i biscotti con del caffè (uno alla volta, man mano che li fate, altrimenti si ammollano), riempirli con un cucchiaio di farcia e chiudere con un altro biscotto.

Procedere fino ad esaurimento scorte.

Impacchettate tutti i biscotti con dell’alluminio o pellicola e conservarli nel freezer. Aspettare due ore prima di servirli.

Biscotti acciaffe acciaffe

I biscotti acciaffe acciaffe sono dei biscotti gelato fatti in casa. Si chiamano così perché nel nostro dialetto "acciaffe" (che si legge acciaff) vuol dire "prendi". In pratica del nome si capisce bene che una volta pronti non durano tanto, perché spariscono in un secondo!

La ricetta originale, tramandata di famiglia in famiglia, è della signora Lella, che pur non conoscendo ringrazio, ed è arrivata fino a me grazie alla mamma del mio ragazzo :).

Questa è una versione un po' reinterpretata. Quella originale prevede una crema fatta di burro, uova e zucchero da incorporare alla panna, quindi, come hanno giustamente commentato gli intenditori che conoscono la ricetta, la mia è una versione "light" se così si può definire un gelato :).

Ad ogni modo presto condividerò anche la vera ricetta...

Ingredienti per circa 10 biscotti:

·        20 biscotti tipo digestive

·        250ml di panna

·        4 albumi

·        4 cucchiai di zucchero a velo

·        Caffè q.b.

·        Nutella q.b

·        Granella di nocciole

·        Caramello

Preparazione:

Montare la panna. Dividere gli albumi dai tuorli e montare anch’essi a neve fermissima con lo zucchero a velo(potete immergere le uova per qualche minuto in acqua bollente e i bianchi si monteranno in un secondo, altrimenti usate un pizzico di sale che funge comunque da antigelo).

Incorporare i due composti e voilà, la base per il vostro gelato è pronta.

Potete condirlo come volete: gocce di cioccolato, granella di nocciole, nutella, caramello, potete aggiungere del cacao e fare del gelato al cioccolato, di tutto!

Io ho fatto un variegato alla nutella con un po’ di caramello.

Una volta pronta la farcia è il momento dell’assemblaggio:

-prendere le digestive e spennellarle con un po’ di caffè

-spalmare uno strato leggerissimo di nutella

-aggiungere un pizzico di granella di nocciole

-riempire con la farcia e richiudere.

Impacchettare singolarmente con della pellicola o con dell’alluminio e congelare. Aspettare un paio d’ore prima di iniziare ad addentarli J