E
dopo qualche mese d’attesa, rieccomi qua! Tra l’estate, il trasloco il lavoro e
il corso non mi è rimasto tanto tempo
libero per cucinare, ma fortunatamente ho una nuovissima coinquilina piena di
entusiasmo e soprattutto di energie che mi coccola, mi vizia e mi fa assaggiare
le sue specialità locali, ed essendo siciliana non possono che essere squisite…quindi
molto presto dovrò cambiare taglia di pantaloni o trovare una nuova
sistemazione J .
Qui
di seguito una ricetta di carciofi ripieni per l’appunto all’ennese.
…e
mi raccomando, come direbbe la mamma della mia coinquilina “la cipolletta
tagliatela fine fine!!”.
Ingredienti:
- 5 carciofi
- 100 gr di Tuma (formaggio siciliano)
- 80 gr di parmigiano garttugiato
- 250 gr di mollica di pane
grattugiato
- prezzemolo tritato
- mezza cipolla
- sale q.b.
- olio q.b.
- un pizzico di pepe
Procedimento:
Lavare
i carciofi e pulirli privandoli delle punte, delle foglie esterne più dure e
della barbetta interna.
Riporli
in una ciotola con acqua e il succo di un limone affinché non anneriscano e
iniziare a preparare il ripieno.
In
una ciotola unire la mollica di pane al parmigiano, alla cipolla e al
prezzemolo precedentemente lavati e tritati fini (o come direbbe la mia amica
ennese "FINI FINI").
Tagliare
la Tuma a cubetti di circa 1/2 cm e unirla al composto. Aggiungere olio, sale e
un pizzico di pepe.
Scolare
i carciofi, allargarli in modo da farci entrare la farcia, salarli e irrorarli
con poco olio.
Riempire
i carciofi con il composto ottenuto.
Disporre
i carciofi a testa in su in una pentola dai bordi alti, ma non troppo larga,
devono stare vicini tra loro in modo da reggersi a vicenda.
Aggiungere
dell’acqua, più o meno fino alla metà della pentola e cuocere a fiamma moderata
per circa 45 minuti.
E buon
appetito!
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