Ingredienti:
200 gr di biscotti tipo digestive
100 gr di burro
400 gr di Philadelphia
200 gr di panna da montare
100 gr di zucchero a velo
10 gr di colla di pesce
marmellata ai frutti di bosco (o una marmellata a vostra scelta) per la copertura.
Preparazione:
Preparare la base della cheesecake frullando le digestive, aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendere il composto ottenuto sulla base di una tortiera circolare di circa 22 cm di diametro foderata con carta forno. Pressate bene aiutandovi con le mani e ponete la base in freezer a rassodare.
Preparare la base della cheesecake frullando le digestive, aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendere il composto ottenuto sulla base di una tortiera circolare di circa 22 cm di diametro foderata con carta forno. Pressate bene aiutandovi con le mani e ponete la base in freezer a rassodare.
Preparare la crema sbattendo con un frullatore il Philadelphia
assieme a 50 gr di zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e
omogeneo.
Nel frattempo mettere la colla di pesce ad ammorbidire ponendola
in acqua fredda per 10 minuti. Scaldare 2 cucchiai di panna e sciogliervi
dentro la colla di pesce precedentemente scolata. Unire il composto alla crema
di Philadelphia e in fine montare la panna con i 50 gr di zucchero avanzati (ma
potete anche evitare di aggiungerlo, la panna è già abbastanza dolce). Unire
delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, la panna montata alla crema
di Philadelphia. Versare il tutto sulla base di biscotto e livellare bene.
Porre la cheesecake in frigo per 4-6 ore.
Quando il dolce sarà ben compatto estraetelo dallo stampo e
ponetelo su di un piatto da portata, guarnitelo con la marmellata e lasciatelo
riposare ancora un po' (è più buono il giorno dopo).
UN CONSIGLIO: togliete la cheesecake dal frigo almeno 10 minuti
prima di servirla in modo tale che si ammorbidisca un po'.
